防胃癌，先从膳食调整着手

“病从口入”，此话有一定的道理。现代医学研究已表明，胃癌的发生常与人们不良饮食习惯密切相关，如，常吃大量盐腌食品、熏烤食品等，致使其化学致癌的物质反复刺激胃粘膜；又习惯长期酗酒、过热饮食暴饮暴食等，均可对胃粘膜形成慢性刺激，促使其发生不典型增生、恶变。因此，预防胃癌首先应纠正自己的不良饮食习惯。阻断细胞突变，是预防胃癌发生的重要环节，现代科学研究证实，维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素都是重要的防癌因子，常食含有这些物质的新鲜蔬菜和水果，有利于降低胃癌的发生率。

    在日常食谱中，有很多平常的食物，经常选用对预防胃癌的发生也有独特的功效。如大蒜为消化道癌症的克星，大蒜中含有硒元素，它可加速人体内氧化物分解，使癌细胞得不到氧而被抑制。大蒜还含有强烈杀菌作用的大蒜素，能抑制胃内产生亚硝胺的细菌，从而降低胃癌的发生机会。玉米含有胡萝卜素、纤维素和谷胱甘肽等成分，对胃癌有较好的预防作用。橙汁、柠檬汁中含抗癌物椰梅林，能阻止因食入潜藏的致癌物质而引起的胃癌。牛奶中含有多量酪氨酸，能降低胃癌发病率。甘兰类蔬菜，如卷心菜、花椰菜等中含有吲哚糖类化合物，可抑制前期胃癌细胞生长，又增加解毒酶的活性。海藻食物具有抗癌功效，由于它是一种碱性食品，能防止血液酸化，而且含有较多的硫酸多糖和食物纤维，有助于废物和毒物的排泄。

胃癌好发于中老年人，其根本原因在于他们的机体免疫功能下降。因此，对于他们来说，通过饮食调整来提高自身免疫功能，也不失为一种简便有效的防癌之道。现代营养学研究发现，锌有激活胸腺素，增强免疫反应和T细胞功能的作用，常食含锌食物如牡蛎、肉类、豆类、鱼类、动物肝、海带、紫菜、南瓜子、芝麻、胡桃等能增强生命活力。硒有“癌症克星”之称，能增强人体吞噬功能和免疫功能，具有抗氧化、防癌作用。含硒食物如鸡蛋、豌豆、南瓜、洋葱、蕃茄、莴苣、奶类、肉类，而以苜蓿、荠菜为最。多糖能促进细胞性免疫及抗体的产生，加强机体的免疫功能。多糖食物有香菇、蘑菇、木耳等。老年人常食上述食品，对防癌抗癌，健身益寿大有好处。