春季营养汤

茶树菇猪瘦肉汤

    原料：茶树菇60g，猪瘦肉500g，红枣8g，生姜5g。

制法： 

    1．茶树菇洗净，发泡30分钟，剪去根部，充分清洗干净，老姜去皮拍扁。

    2．红枣去核洗净，稍浸泡。

    3．猪瘦肉洗净，不必刀切。

    4．然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可。

    功效：有滋阳壮阴，美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能。

提示：红枣鲜品、干品皆可。

车前草猪小肚汤

    原料：新鲜车前草60～90g(若用干品为20～30g)猪小肚200g。

    制法：1．猪小肚200g切成两半，用粗盐反复搓擦，再清洗干净，瘦肉切成大块待用，生姜3～4片。

    2．车前草洗净浸泡，把猪小肚及瘦肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净，车前草，红萝卜洗净后切成大块。

    3．用食盐或生粉反复洗净，至无异味，切为小块状。

    4．一起与生姜放进瓦煲内加入清水3升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约3小时。

    5．调入适量盐，油便可。此量可供3～4人用。

    功效：此汤可做引经药，利湿补益。

    提示：妇女因湿热所致的白带过多等症不宜饮用。

茯神金针菜牛心汤参

   原料：茯神(中药店有售)30g，金针菜20g，牛心1个(约150g)，生姜5g。

    制法：1．茯神洗净，稍浸泡；金针菜洗净，浸泡后用力挤出水分，再洗净。

    2．牛心洗去血污，放进开水锅里稍滚3分钟，捞起切片状。

    3．一起与生姜放进瓦煲里，加入清水2升(约8碗水量)，武火煲沸后，文火煲2个小时。

功效：有清心、醒脑、健脾的作用，同时常用亦能辅助治疗老年性痴呆。

谷芽麦芽牛肚汤  

    原料：谷芽、麦芽、淮山药各50g，陈皮3g，八角5g，红枣6g，生姜5g，牛肚200g。

    制法：1．各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡。

2．陈皮浸泡后去瓤，洗净。

3．牛肚洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣洗净，切片。

    4．将其一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火。

    功效：中药谷芽、麦芽煲牛肚汤具健胃益脾，消食化滞之功，男女老少皆宜。兼以健脾的淮山药，化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。

    提示：牛肚买回来后要先飞水再煲汤。

淮山白术羊肚汤  

    原料：羊肚300g，淮山药30g，白术30g，党参20g，红枣10g。

    制法：1．将淮山药、白术、党参、红枣(去核)用清水洗净。

    2．将羊肚用盐擦洗，腌2分钟后用清水冲洗干净，切成肚片。

    3．将羊肚及淮山药、白术、党参、红枣一齐放入砂煲内，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲3小时，即可调味食用。

功效：健脾益气，补虚养胃，补脾暖胃，强筋壮骨。用于脾胃虚弱引起的形体消瘦，厌食挑食，小便频密，易出虚汗等症。

提示：有实邪者忌食。

莲子芡实薏米牛肚汤

    原料：莲子、芡实各50g，薏米25g，红枣10g，牛肚600g，生姜5g。

    制法：1．莲子，芡实，薏米，红枣洗净，红枣去核。牛肚洗净，在开水里稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣，再洗净，切片。

    2．将材料一起与生姜放进瓦煲里，加入清水3升(约12碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量盐，油便可。此量可供3～4人用。

    功效：此汤有聚气敛精，健脾益胃的功效。

提示：此汤则不燥不寒，不腻不滞，十分适合春季进饮。