金荞麦的药用与药膳

金荞麦，异称天荞麦、野荞麦等。金荞麦为蓼科植物金荞麦的根茎，秋、冬季采收，除去须根，洗净切片，晒干或鲜用。

金荞麦含蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、海柯皂苷元、双聚原矢车菊素、阿魏酸、β-谷甾醇、鞣质等。金荞麦味酸、苦，性寒，归肺、胃、肝经，具有清热解毒、活血消痈、祛风除湿之功效，适应于治痛经、肺热咳嗽、肺痈、咽喉肿痛、湿热痢疾、痈肿疮毒、毒蛇咬伤等症。民间治小儿厌食：用金荞麦、车前草各15g，仙鹤草、地蜂子各10g，水煎服，每剂日服3次。治气滞血瘀型闭经：将金荞麦30g，水煎后，取煎液兑适量甜酒服，每日早晚各1次，每次1剂。治痈肿疮毒：用金荞麦鲜品捣烂外敷，治急性扁桃体炎：用金荞麦50g，水煎服，每日2次，1日1剂。

金荞麦炖鸽

原料：金荞麦20g，鸽1只约重1000g，生姜片10g，料酒50g，砂仁1g，鲜汤、川盐、鸡精、葱白节各适量。

制作：鸽宰杀后，烫去毛，去内脏等，洗净，砍成大块待用。净锅内放鲜汤、砂仁、金荞麦、生姜片、鸽块，烧沸，打净浮沫，加入料酒、葱白节、川盐，炖粑，起锅内味精即成。

特点：咸鲜质粑。

主要功能：祛风解毒、健脾胃、清热活血。

金荞麦南瓜糊

原料：南瓜300g，鲜金荞麦50g，白糖、水豆粉各适量。

制作：南瓜洗净，削去皮，用绞磨机绞成茸泥；鲜金荞麦除去须根，洗净，绞成茸待用。净锅内放清水，金荞麦茸、白糖、南瓜泥，烧沸1分钟后，下水豆粉收汁成糊，起锅即成。

特点：甜润可口。

主要功能：清热润肺、活血消炎、祛风解毒、补中益气。

金荞麦王瓜汤

原料：鲜金荞麦50g，王瓜150g，鲜汤、川盐、味精、香醋各适量。

制作：王瓜洗净，削去皮，切成片，鲜金荞麦除去须根，洗净，切成薄片待用。净锅内放鲜汤、金荞麦片、香醋，烧沸3分钟后，加川盐，王瓜，煮熟，起锅放味精和少量香醋即成。

特点：咸酸适量。

主要功能：解毒消痈、凉血祛风、清热生津。

金荞麦海鳗汤

原料：金荞麦15g，海鳗500g，生姜片8g，鲜汤、川盐、味精各适量。

制作：海鳗治净，改刀成节，净锅内放生姜片、鲜汤、金荞麦，烧沸3分钟后，下海鳗节、川盐煮熟入味，起锅放味精即成。

特点：鲜嫩适口。

主要功能：清热明目，祛风解毒，活血通络。