当前养生药膳越来越受到追捧，很多人认为只要进食药药膳就可强身健体，延年益寿。然而，因药膳食用不当而妨害健康的现象屡见不鲜。药膳应辨证施膳，且因时、因地、因人施药膳。
辨证施膳 即根据不同个体体质或疾病证候来选膳、用膳。中医的基本理念即辨证施膳，有针对性地选择药物与食物，才能取得预期效果。养生药膳是通过益气养血、和调五脏、平衡阴阳提高机体免疫功能，达到强身健体、预防疾病和抗衰延年之目的，配膳一般选择药性平和的药食。治疗药膳主要用于辅助治疗疾病，促进疾病康复，一般由医生根据患者个体情况辨证施膳，常用有泻下、清热、祛寒等药膳，还有针对某类专病药膳，如糖尿病药膳、高血压药膳、高血脂药膳等。
因地施膳 根据不同地域的气候，环境特点选择相应药膳，我国东南部潮湿类热，故病多湿热药膳宜选清化之品，用以清热解暑，健脾祛湿。如冬瓜薏米、藕、绿豆等；西北部多燥寒，则宜选温润之品，用以益气温阳、健脾补肾，如山药、黄芪、羊肉、红枣等。
因时施膳 祖国医学讲求天人相应，不同季节选择不同药膳，四季气候变化对人体均有影响，根据四时气候特点选膳，可减少自然变化对人体的不利影响，把药膳功能发挥到最好。
长夏是一年之中湿气最盛的季节，人体易感湿邪，阻碍气机，此时宜选择具有化湿升阳功效的药膳，减少或消除湿邪对人体产生的不利影响，白扁豆汤，鲜嫩扁豆200g。将扁豆洗净，入锅加适量清水，煮至豆熟汤成。功效，化湿健脾。可拘时食用。
冬天气温较低，人体易感受寒邪，损伤阳气，出现如畏寒，脘腹冷痛等症状，此时应选有温热之性药膳，帮助人体抵御寒邪。另外，一些阳虚患者在夏季进服温热之性药膳温补阳气，往往可收到事半功倍之效。姜汁乌鸡汤：乌公鸡1只，老姜30g，桂皮6g，食盐适量。鸡去内脏，洗净，老姜洗净，捣烂后和桂皮同入鸡腹内，在砂锅中加适量清水，大火煮沸，小火慢炖2小时，加食盐调味即可。有健脾补需，温肾散寒之功效。可佐餐食用。
因人施膳 个体化配膳、用膳。根据个体的体质、年龄、性别、生活习惯选择相应药膳。妇女因行经血、怀孕、生产等易致血虚，可选用养血益气药膳，猪肝栗米粥：猪肝50g，栗米100g。猪肝切小块，洗净，在热水中焯过，与栗米熬粥。该粥能养肝益血调气，可作为妇女产后调养的常用品。老人血衰气少，生理功能减退，多患虚证，可进温补肝肾类药膳，如黑豆浆，将黑豆100g淘洗干净，磨成豆浆煮熟饮用。脾胃不足导致消化功能减退者，可服用。参苓粥：人参5g，白茯苓15g，生姜5g，粳米100g。人参、生姜切薄片，茯苓捣碎，浸泡半小时，煎药取汁后，滤出药渣，再以相同法煎药渣取汁，合并二次药汁，分早晚两次同粳米煮粥服食。该粥有健脾养胃之功效。
总而言之，要根据体质配药膳。平和体质者，药膳不可偏补，保持阴阳平衡最为紧要。气虚体质者，脾胃功能较弱，药膳忌过于黏腻、寒凉或难以消化之物，以免食滞难化。阳虚体质者，阳气亏虚，药膳应忌生冷寒凉，以负更伤阳气。阴虚体质者，药膳应慎用辛辣刺激、煎炒，以及羊肉、狗肉等温热之品，以免助热伤阴。药膳味道可口，膳中有药，兼具营养与治疗功效，但切不可盲目施膳，应遵循上述原则，个体化选配，恰到好处能“善”，否则药膳未必“善”。
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