古人饮食养生琐谈

    《千金要方》云：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以存生也”。合理的饮食常可使人身体强健，益寿延年，对此，古代医学家颇有心得，现将古人饮食养生保健原则介绍如下，供参考。

    饮食及时：早在春秋战国时代的《尚书》中就有“食哉惟时”的记载；《千金要方》亦也“饮食以对”的说法，是说按时饮食，才能使身体获得维持生命的各种营养成分，使营养充足，气血旺盛，五脏才能得以充养。

    不可偏嗜：《保生要录》云：“凡所好之物，不可偏眈，眈则伤而生痰；所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均”。《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五菜为充，气味而服之，以补益精气”。说明了合理饮食；不可偏眈的好处。

    清淡为上：宋代张果《医论》云：“去肥浓，节酸咸”，告诫人们饮食要清淡素食，少食辛辣酸咸厚腻之物。元朱丹溪《格致余论》也说：“爽口作疾，厚味措毒”；晋《抱朴子》中也说：“若要长生，肠中常清，若要不死，肠中无屎”。多吃瓜果蔬菜，少食膏梁厚味，可使人大便通畅，神清气爽而达延年益寿目的。

    适温而食：《黄帝内金》告诫人们饮食要寒热适中。适温而食，“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”。过热过烫饮食会损害消化道粘膜，尤以食道粘膜，久之会产生口腔癌、食道癌。过食生冷，会损伤脾胃，使脾胃、咽喉局部抵抗力下降，容易发生上感、咽炎、口腔溃疡、胃脘疼痛、脘腹胀满等。

    饮食宜慎：汉张仲景云：“大畜自死，皆疫死则有毒”。元忽思慧云：“诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不可食”。

    食饮有节：周代医学家敖莫《未谷赘言》说：“多食者有五患：一者大便数，二者小便数，三者思睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化”。明《修真秘要》说：“食欲少而不顿，常如饥中饱，饱中饥”。《黄帝内经》说“饮食自倍，肠胃乃伤”。《备急千金要方》指出：“饮食以时，饥饱适中”。《寿世保元》也指出：“大渴不大喝，大饥不大食”。告诫人们应食饮有节，不可暴饮暴食。

    食宜细缓：《养病庸言》云：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下”。《医说》云：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细”。《长生秘诀》云：“饮食缓嚼有益于人者三，盖细嚼则食之精华能滋养五脏，一也；脾胃易于消化，二也；不致吞食噎咳，三也”。

    怒后勿食：孙思邈云：“人之当食，须去烦恼”。古人还说“食后不可便怒，怒后不可便食”。是说进食时心平气和，专心致志，才能有利于脾胃的消化和吸收。

餐后养生：明闻尤《茶笺》载：“用浓茶嗽口，可去腻烦，健胃，又可健齿”。《千金方》云：“食毕当嗽口嗽污，令人牙齿不败，口香”。“食饱行百步，常以手摩腹数百遍，叩齿三十六，津令满口，则食易消，益人无百病。饱食则卧，食不消成积，乃生百病”。古人这些饮食养生原则，至今仍有其实际意义。