高血压前期要用药吗？

编辑同志：

    我今年68岁，前阵子有时有点头晕，家里人给我买了血压测量仪，基本都在137／88上下，听人家说是正常高压，高血压的前期，是不是高血压了?偶尔还会高过140，需要吃降压药了吗，是否需要治疗?

    广西平南：潘冬伟

潘读者：

    其实在中国并没有高血压前期的说法，一般正常人的理想血压是120／80以下，而121～139／80～89则是称为正常高值，是临界限高血压。

    像您这种血压经常在正常高值的情况并不是高血压，血压正常高值是说有可能要有高血压的倾向，需要引起注意，并不需要吃药治疗。

    但是，如果老人存在相关的疾病，即使血压处于正常高值也要长期用药控制血压，因为合并不同疾病的理想血压是不一样的。倘若老人本身有糖尿病、肾功能损害(有大量蛋白尿)、冠心病以及动脉粥样硬化，那么就要控制血压的正常高值了。像老人本身有糖尿病，其理想血压最好控制在130／80以下，肾功能损害需要控制在125／75以下。而冠心病以及动脉粥样化老人也要适度降压，但要根据具体情况而定，轻度的降压并不是为了单纯的降压，只是为了降低冠心病等的发病率。

    正常来说，人上了年纪，血管硬化，血压多多少少都会比年轻的时候高一点，一般老人的血压都会偏高一点，不必特别地担心。有些人血压稍微高一点就过来医院问医生开药，这其实是没有必要的，特别是老人。如果老人的血压只是稍微高出140／90，这其实是理想的血压，只需要对生活方式进行适当得干预就好了，这比药物干预要来的简单有效得多，也可以避免用药引起的其他不必要的麻烦。

    医生建议，像以上提到的情况，多数需要通过“生活方”的干预来控制血压，包括限盐、减重、运动、饮食控制四个“药方”。

    限盐    正常来说将每天的食盐控制在6g以下即可，而最理想的情况是控制盐量在2g。

    减重    一般体重每降低5kg，血压也会跟着降低5个单位，所以对于体重较大的老人来说，减重是很好的干预血压的手段。

    有氧运动    所谓有氧运动包括日常简单的步行、快走、气功、太极等比较柔和的方式，每次控制在30分钟即可，每天坚持1～2次。对于还有跑步习惯的老人来说，跑之前可以先走10分钟再开始慢跑，避免运动量过大，引起血压的不稳。

    饮食控制    饮食控制最重要是要控制高脂、高蛋白、高热食物，像鸡蛋、鸭蛋、牛奶、羊奶、牛肉、羊肉等。当然烟酒也要控制，最好戒烟，酒控制在每天30mL以下。

高血压正常高值的老人在中医治疗方面也有很好的效果，可以降低老人进入高血压的概率。像简单的凉血化瘀的方法中会用到生地、菊花、川芎等控制血压，有需要的老人可以在医生指导下加以使用。

山药谈吃法举隅 陈剑声

从中华天地华东地区千古买不到新鲜山药，如今改革开放，铁路运输科学管理发展，从广州、上海、福州等地，大大小小超级市场摆设一堆又一堆长形如藕却异同，在老百姓心目中初次购买感到格外惊奇又稀奇，其实不稀奇，山药出生故乡为河南省怀庆府（今沈阳县）栽培质量第一，早已蜚声中外，山药又叫“怀山药”、“淮山药”，不仅供药用，具有味甘淡，性平，健脾养胃，补肾养阴，固精，止带安胎之功效，还含有丰富蛋白质、氨基酸、淀粉、皂甙、尿囊素、胆碱、粘液等成份，对人体内有益营养物质，而且人们常食山药对增强正气，防治疾病，健身益寿的作用。现就新鲜山药经加工制成烹饪菜肴吃法，介绍几种笔者制谱，愿与大家共分享，使人尝到美味口福，久食不厌，不妨一试。

山药牛肉汤

配料：鲜山药150g，牛肉120g，香菇30g，大红枣13枚，生姜3斤，食盐、味精、酱油各少许。

制法：1、先将山药削掉外皮后，洗净沥干，切成斜片，牛肉切片。2、先将净香菇放入清水浸泡1小时（浸水勿倒掉，留用），切两片。3、先将牛肉倒入锅内，放置旺火上炒几下，舀入清水适量煮至3成熟，再下山药、红枣、香菇、生姜、食盐，再煮熟透入味，起锅装入大碗内，淋上酱油，味精溶化和匀即成供食。此菜特点：果荤鲜美，甘淡味美，喝汤吃肉，嚼香脆嫩山药，营养丰富，双补气血，健脾补肾，增进食欲，温中散寒之功。

山药羊肉汤

配料：羊肉120g，鲜山药150g，白扁豆30g，红枣13枚，生姜3～5片，蘑菇90g。

制法：1、先将羊肉切片，山药切片。2、先将白扁豆用清水浸泡2小时后，再沥干待用。3、先将炒锅放置旺火上，舀入花生油少许烧热，下生姜煸香，羊肉炒几下，再加入红枣、扁豆、山药、清水适量，煮至一小时，下蘑菇、食盐、酱油、味精，稍煮片刻熟透入味，起锅装罐即成。此为上等佐菜，汤味荤美，营养丰富，温中健脾，双补气血，久食不厌。

山药炒肉糟

配料：鲜山药300g，猪瘦肉120g，生姜5片，红糖45g，食盐，酱油，味精各少许。

制法：①先将山药切片；②猪肉，切丝；③先将炒锅放置旺火上，舀入少许花生油烧热，下生姜，红糟煸香，再下猪肉，山药，食盐，酱油，少许清水，翻炒片刻，加盖焖约10分钟左右，再下味精，翻炒几下，起锅装盘即成。此菜为上等佐酒料，姜糟香醇，色红白，味美脆口，温中散寒，健脾和胃，补中益气之功，久食不厌。

鳖杞山药汤

配料：鲜山药150g，鳖肉150g，红枸杞15g，香菇30g，食盐、味精、酱油各少许。

制法：①先将鳖肉（勿洗）擦净后，切片，山药，切片。②先将鳖肉、山药、香菇、枸杞倒入陶瓷罐内，加入食盐、酱油、清水适量，再放进屉笼内用旺火蒸1小时30分钟熟透入味，揭笼取出，下味精溶化和匀即成。此汤鲜美，喝汤吃肉，营养丰富，滋养肝肾，扶正固本。

海蛎山药汤

    配料：鲜山药150g，海蛎肉150g，银耳30g，红枸杞15g，食盐、酱油、味精各少许。

制法：①先将银耳放入清水浸泡2小时后，洗净沥干，撕碎大小待用。②先将山药、银耳、枸杞倒入陶瓷罐内，加入食盐，清水适量，放进屉笼内用旺火蒸1小时，揭盖；下海蛎肉、酱油、味精，再蒸片刻熟透入味，揭笼取出即成。此汤美味，营养丰富，滋补肺肾，养肝益血，久食不厌。

淡菜山药汤

配料：鲜山药150g，淡菜干30g，水鸭肉150g，香菇30g，红枸杞15g，食盐、酱油、味精各少许。

制法：①先将水鸭肉擦净后，切成大小块；②淡菜干用清水浸泡2小时后，再用；③先将山药、淡菜干、水鸭肉、枸杞，放入陶瓷罐内，加入香菇、食盐、酱油、清水适量，再放进屉笼内用旺火蒸至熟透入味，揭笼取出，下味精溶化和匀即成。此菜嫩脆，汤汁荤美，营养丰富，滋阴生津，补血益精，久食不厌，扶正长寿。

山药炒猪肝

配料：鲜山药150g，猪肝150g，金针菇30g，红枣13枚，食盐、酱油、味精各少许，生姜3片，料汤半碗。

制法：①先将红枣去掉核 ，再将红枣肉切丝；②先将猪肝擦净后，切成斜片，山药切片，金针菇切断短小节。③先将炒锅放置旺火上，舀入花生油烧热，下生姜煸香，再下山药、食盐，翻炒几下，倒入料汤，加盖焖至二成熟，再倒红枣、猪肝、金针菇、酱油、味精，再翻炒熟透入味，起锅装盘即成。此菜脆嫩香气，鲜美可口，营养丰富，双补气血，养肝健脾，久食不厌。

山药鸡肝汤

配料：山药150g，鸡肝3个，红菇30g，当归身3g，红枣13枚，食盐、酱油、白糖、味精各少许。

制法：①先将鸡肝切片待用；②鲜山药去掉外皮，切片；③先将山药、当归、红菇、红枣，放入陶瓷罐内，加入鸡肝、食盐、酱油、清水适量，再放进屉笼内用旺火蒸1小时左右熟透入味，揭盖取出，下味精、白糖溶化和匀即成。此汤味美，爽口不厌，双补气血之功。

山药炒牛肾

配料：左右牛肾各1个，鲜山药150g，韭菜30g，虾米15g，生姜3片，食盐、酱油、味精、红糟酒各少许。

制法：①先将牛肾切开洗净沥干后，切成斜片；②山药切片；③先将炒锅放置旺火上，舀入花生油烧热，下红糟酒、生姜煸香，再下牛肾、山药、虾米、食盐翻炒片刻，下清汤半碗，加盖焖至七成熟，下韭菜、酱油、味精，再炒几下熟透入味，起锅装盘即成。此菜脆嫩，美味可口，温补肾阳，固精壮腰，嗣育幸福，久食不厌，为上等佐酒料。

山药炒海参

配料：海参60g，鲜山药150g，洋葱1个，枸杞子15g，猪肉丝30g，食盐、酱油、味精、白糖、芝麻油各少许。

制法：①先将海参浸泡清水一天左右之后，洗净沥干，切成斜片；②洋葱去掉外皮，切成两阗，再切如丝条待用；③先将炒锅放置旺火上，舀入花生油烧热，下洋葱煸香，再下山药、海参、猪肉丝、食盐，翻炒几下，下清汤半碗，枸杞子，加盖焖至六成熟，下酱油、味精再炒几下熟透入味，起锅装盘，淋上芝麻油即成。此菜脆嫩，鲜美可口，温补肾阳，生精养血，扶正益寿之功，久食不厌，上等佐酒菜。

山药花生汤

配料：鲜山药90g，花生仁30g，红枣13枚，冰糖少许。

制法：先将山药、花生仁、红枣、放入陶瓷罐内，加清水适量，放进屉笼内用旺火蒸至熟透入味，揭笼取出，下冰糖溶化和匀即成。此汤甜蜜，爽口不厌，生津止渴，双补肺胃。

山药红豆汤

配料：鲜山药90g，红豆30g，红枣13枚，红糖少许。

制法：将山药、红豆、红枣洗净沥干后，倒入陶瓷罐内，加清水适量，再放进大锅内隔水用旺火炖至熟透入味，揭盖取出，下红糖2汤匙溶化和匀即成。此汤甜蜜，爽口生津，温脏生血，补血养脉之功。

山药黑米粥

配料：鲜山药150g，黑米150g，葡萄干30g，红枣30g，白糖30g。

制法：先将山药切片，黑米洗净沥干后，倒入锅内，加红枣、葡萄干、清水适量，将锅放置旺火上煲至熟透入味形成稀粥，起锅下白糖溶化和匀即成。此粥甜蜜，养胃健脾，双补气血，补肾乌发之功，久食不厌。

山药红米粥

配料：鲜山药150g，红米150g，红枣30g，龙眼肉30g，白糖30g。

制法：先将红米，山药片洗净沥干，倒入锅内，加红枣、龙眼肉、清水适量，再将锅放置旺火上，煲至熟透入味形成稀粥，起锅；下白糖溶化和匀即成。此粥甘甜，色红白鲜艳，久食不厌，双补气血，养心生脉，健脾养胃之功。

山药百合粥

配料：鲜山药150g，百合30g，粳米150g，花生仁30g，黑枣30g，白糖30g。

制法：先将粳米、百合、山药、花生仁，洗净沥干后，倒入锅内，加黑枣、清水适量。将锅放置旺火上煲至熟透入味，起锅；下白糖溶化和匀即成。此粥色白，清稀粘粥，甘甜爽口，滋养肺胃，生津润肠，久食益寿。

山药桃芝粥

配料：鲜山药150g，核桃仁、黑白芝麻各30g，黑米60g，粳米120g，牛肉干30g，味精、食盐、白糖各少许，枸杞子15g，葱花少许。

制法：①先将牛肉干切成细丝或切成薄片待用；②核桃仁切碎；③先将黑米，粳米洗净沥干，倒入锅内，加牛肉干、核桃仁、山药、枸杞子、清水适量，放置旺火上煲至七成熟，下芝麻、菊花、食盐、白糖、味精，再煮片刻熟透入味形成稀粥，起锅即成。此粥禾香，荤味鲜美，可口不厌，双补脾肾，双补气血，增进食欲，食之益寿。

山药羊肚粥

配料：鲜山药150g，羊肚120g，薏苡仁90g，粳米150g，红枣30g，生姜丝3g，食盐、味精、白糖各少许。

制法：①先将羊肚洗净沥干后，切片；②先将薏苡仁、粳米洗净沥干后，倒入锅内，加羊肚、山药片、红枣、生姜丝、清水适量，将锅放置旺火上煲至熟透九成熟，下食盐、味精、白糖、稍煮片刻熟形成稀粥，起锅即成。此粥荤味，鲜美可口，温中健脾，化湿散寒，养胃增食，补中益气，久食不厌，使您保平安，健康长寿。