下载陈宏斌网

春风拂面话香椿

   2021-07-09 40
核心提示:香椿又名香椿头、香椿芽、香椿叶,为楝科落叶乔木香椿的嫩叶。香椿木可高十多米,树皮赭褐色;双数羽状复叶,披针状长圆形,基部

香椿又名香椿头、香椿芽、香椿叶,为楝科落叶乔木香椿的嫩叶。香椿木可高十多米,树皮赭褐色;双数羽状复叶,披针状长圆形,基部偏斜,先端锐,全绿或有稀疏锯齿,叶脉或脉间有长束毛。春天枝上长出嫩芽,初生叶紫红色,随着气温升高,逐渐转为绿色,叶柄则为红色。蒴果卵圆形,种子椭圆形有翅。我国南北各地均有栽培。早春三月采摘最佳。

    香椿早在汉朝就已被我们祖先食用,曾与荔枝一样作为贡品。宋代苏颂说:“椿木实而叶香可啖。”明代李时珍说:“椿木皮细肌实而赤,嫩叶香甘可茹”。清代《素食说略》一书中说:“香椿以开水焯过,用香油、盐拌食甚佳;与豆腐同拌,亦佳,清香而馥。”

    香椿入药始见于唐代之《新修本草》。香椿性平,味苦涩,入手、足阳明经血分,能除热燥湿,收敛止血,止泻止痢,杀虫解毒。用于久积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮等,疗效显著。

    现代科学研究发现,香椿含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜、维生素、粗纤维,以及钙、磷、铁等,还含香椿素等挥发性芳香族有机物。香椿的蛋白质含量居群蔬之首,所含维生素C可与含量最高的辣椒媲美。药理试验表明,用香椿芽制成煎剂,可杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等。用香椿流浸膏治疗痢疾,其疗效比痢特灵还理想。现介绍款方便易行的香椿药膳和方剂,供参考。

    香椿炒鸡蛋。用鲜香椿头100g鸡蛋5个,花生油75g精盐6g;先将鸡蛋打入碗内。然后把鲜香椿头洗净,用开水烫一下,用凉水浸凉,捞出挤掉水分,切末。再将香椿末、精盐加入鸡蛋中搅匀。最后把炒锅放火上,加花生油烧热,下香椿末、鸡蛋搅炒至熟即可;此款食疗具有健胃理气、养心安神的功效。

    香椿拌豆腐。用鲜香椿头50g豆腐2块,香油30g精盐6g;先将豆腐控去水,切成一字条,放在盘中,撒上精盐,稍等片刻,沥去水分。再把鲜香椿头在开水中烫过,挤干水分,切成末,撒在豆腐上,淋上香油拌匀即成;此款食疗具有清热解毒,补虚损的功效。

    香椿芽水豆腐。用香椿芽50g水豆腐15g麻油、酱油、精盐、味精各适量;先用冷水把香椿芽洗净,切成小块,放丁碗中。然后放滚开水加盖温浸5分钟,取出切碎,放于水豆腐上,再加入麻油、酱油、精盐、味精拌匀即成;此款食疗适用于胃肠湿热,小便短赤,食欲不振,目赤肿痛等症状。

香椿粥。用香椿嫩叶芽100g粳米100g1000mL,麻油、精盐、味精各适量;先将粳米淘洗干净,下入锅中,烧开慢熬至粥将成时,再将香椿嫩叶芽洗净,切碎,和精盐一起放入,继续熬至菜熟粥成,然后下味精,淋麻油即成;用法是分2次空腹服用;

此款食疗粥适用于痔疮肿痛、痢疾、肠炎、宫颈炎等症状的患者。

香椿拌鸡丝。用香椿芽100g熟鸡脯肉200g酱油、麻油、醋、精盐、味精各适量;先将熟鸡脯肉撕成细丝,放于盘中。再把香椿芽洗净,放开水中加盖温浸5分钟,沥干后切碎,放在鸡丝上。最后加入酱油、麻油、醋、精盐和味精,拌匀,腌渍入味后即可食用;此款食疗适用于久泻、久痢的患者。

双丁拌香椿。用香椿芽100g五香干豆腐100g皮蛋1只,麻油、醋、精盐、味精各适量;先将香椿芽洗净,放入滚开水中加盖温浸5分钟,取出后切碎。再将五香豆腐干切粒。然后把皮蛋去壳,洗净切丁,同放于盘碗中。最后加入麻油、醋、精盐和味精,拌匀,腌渍入味后即可食;此款食疗适用于患有高血压病症的患者。

治脾胃虚弱、腹脘胀满方剂。取嫩香椿叶、焦三仙各20g藿香10g莲子15g用水煎煮后去渣取汁,可每日饮一剂,分两次饮用。此方具有健理气的功效。

治伤风感冒方剂。取适量的香椿和食醋,将香椿浸泡在食醋中,然后用沸水将其冲泡成香椿汤,每日可饮一剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的功效。

治妇女带病方剂。取鲜香椿根的皮60g用清水煎煮后去渣取汁,在此汁中加入适量的红糖即成,可每日饮一剂,分三次饮用。此方具有扶正祛邪的功效。

治泌尿系统感染2方剂。①用香椿树皮、车前草各20g茯苓20g黄岑10g地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30g视症状加减。高热者加柴胡,加重黄芩;疼痛者加象牙屑、琥珀(研末服);血尿甚者加苎麻根,水煎服,每日1次。②用香椿树根皮、车前草各30g黄柏9g水煎服,每日1剂。

治滴虫性阴道炎2方剂。①取香椿根的皮、千里光、蛇床子各30g用水煎煮后去渣取汁,然后用此药汁冲洗阴道,可每日冲洗一次。此方具有杀虫止痒、抗菌消炎的功效。②用香椿树根皮、蛇床子各25g蒲公英20g枳实12g水煎去渣,坐浴,每次30分钟,或反复冲洗阴道。每日1次,治疗效果非常明显。

 


 
反对 0举报 0 收藏 0 打赏 0评论 0
 
更多>同类文章
推荐图文
推荐文章
点击排行