止咳化痰漫话贝母

贝名之名，始载于《神农本草经》被列为草部中品，“形似聚贝于，故名贝母”。《本草纲目拾遗》始将浙贝与川贝明确分开。浙贝，为百合科植物浙贝母的干燥鳞茎，每年5～6月采挖，大者摘去芯芽，分作2片呈元宝状，称“元宝贝”，小者谓之“朱贝”。川贝母与百合科植物川贝母，暗紫贝母，甘肃贝母梭砂贝母的干燥鳞茎，夏、秋两季或秋雪融化时采挖，栽培者多于下种3年后秋季苗枯时采挖。

浙贝与川贝性寒味苦，能清肺、化痰、止咳，用于痰热咳嗽，故对于咳嗽、咳黄色黏痰、口干口苦、舌红苔黄为主要表现的痰热咳嗽患者，即可选择川母，又可选择浙贝。但川贝味甘，止咳化痰之效较强，兼有养阴润肺之功，尤其适用于肺燥或秋燥所致的咳嗽，且川贝药性和缓，气味不浓，更适合于年老体弱者服用。浙贝泻火的功效强于川贝，最擅长清火散结，可用来治疗肺脓疡，面对于素体热盛的青年人而言，适宜用于食疗。

浙贝粥 取浙贝母5个，研粉备用。将粳米淘净，放入砂锅，加水适量，放入冰糖，置武火上煮沸后改用文火煮成粥，煮至粥将熟时，下浙贝母粉，调匀，再煮2～3分钟即成，具有清热化痰，止咳散结之功效。尤其适用于痰热壅肺所致的咳嗽，咳黄黏痰，咽痛等。每日1剂，连服食1周。

川贝母冬瓜汤 取冬瓜500g去皮，切片备用。川贝5个加高汤上笼蒸约30分钟后倒入砂锅，加入切好的冬瓜片，煮至冬瓜片熟透，调入精盐，鸡精。具有滋阴润肺，止咳化痰之功效。适用于阴虚体质的咳喘患者饮食调养。

甲鱼川贝母汤 将甲鱼（鳖、脚鱼）放入滚开水内烫杀后，去头及内脏，在甲鱼腹内加入川贝5只，放入盆内，再加入鸡汤、精盐、料酒、葱、姜、味精调味，置锅隔水炖2小时左右，直至甲鱼肉熟软即可。趁热食用。每日分2次食完，每隔5日服1剂。甲鱼肉具有滋阴凉血，补益调中，补肾健骨，散结消瘀之功效。本汤具有滋阴清热、润肺止咳、退热除蒸之功效。可用于治疗阴虚肺热咳嗽，症见；干咳少痰或咳痰带血，低热、盗汗等症。

川贝母炖猪肺  取雪梨500g洗干净去皮，切成小块，川贝6g，猪肺250g切片，加入清水，用手挤去泡沫洗干净。将猪肺、雪梨、川贝、适量生姜与黄酒一同放入砂锅内，加入清水适量，文火煮3小时即可。具有润肺清火，养肺益气之功效，适用于阴虚肺热型咳嗽或老年人热性咳嗽。

川贝母蒸雪梨  雪梨洗净后，从梨的上半部分切开，上部作为梨盖，下部去核挖空备用，将川贝6g研成粉末后装入雪梨内，盖上梨盖，加入冰糖及水，放入蒸锅蒸1小时，梨汁和果实一起食用。具有养阴润肺，止咳化痰之功效。多用于治疗久咳不愈，咽干等症。此方性味平和，对久咳体弱者适用，复有外感者不宜用。

在此当提请注意的是，贝母为寒凉之品，脾胃虚寒及咳喘属于寒，湿痰者慎用。《本草经集注》指出：“恶桃花。畏秦艽、矾石、莽草。反乌头。”故当避免与之任用。