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考生健脑益智膳疗方

   2021-07-09 140
核心提示:三鲜鸽蛋圆子原料:鸡肉200g,海参200g,对虾200g,鸽蛋50g,葱、姜、料酒各10g,精盐3g,胡椒粉1g,淀粉5g,鸡蛋50g,植物油25g

三鲜鸽蛋圆子

原料:鸡肉200g,海参200g,对虾200g,鸽蛋50g,葱、姜、料酒各10g,精盐3g,胡椒粉1g,淀粉5g,鸡蛋50g,植物油25g

制作:1、鸡肉去骨剁成小块用凉水拨一下,沥干水份加盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油少许,抓匀,入温油中滑炒至鸡肉发白,捞出;对虾去皮,用刀一破两半冲洗干净,用净布搌干水分,加胡椒粉、油、淀粉、蛋清入温油锅中滑透。

2、鸽蛋用凉水入锅上火煮15分钟,待凉后剥去蛋皮,海参用刀划开去内脏洗净,切滚刀块。

3、炒锅烧热加油少许,加葱、姜、入海参煸炒,加鸡肉、虾肉、鸽蛋,加料酒、盐,用淀粉勾芡即可佐餐。

功效:温补肾阴,滋阴补血,补气生髓,治精少不育,血虚经闭,宫冷不孕,有助于儿童生长发育,益智健脑。

龙眼沙拉

原料:鸡蛋清30g,生菜油250g,醋6g,火腿50g,芹菜50g,苹果50g,龙眼罐头350g

制作:1、鸡蛋清加几滴油,持筷子朝一个方向搅动,直至生菜油全部打进蛋清为准,中间少加几滴白开水、醋,使蛋清变白、变稠。

2、火腿切丁,芹菜洗净开水烫好放凉切丁,苹果去皮核切丁,用调好的蛋清搅匀,整齐地挤进龙眼空腹中,上面盖一个红绿樱桃即可,此菜作为凉菜也可作为装饰用。

功效:补益脾胃,治食欲不振,浮肿,补血安神,用于心悸,失眠、健忘、贫血,有增加智力,养心之功效。

枣泥麦饼

原料:红枣500g,小麦粉500g,绵白糖100g,熟猪油50mL,豆油120mL,甘草末10g,生芝麻10g,发酵面粉、小苏打各适量。

制作:1、把红枣放入高压锅中,加水500mL,用大火烧至喷气,改用小火烧30分钟,候冷取出,除去枣皮和核,捣成枣泥。把锅烧热,放入猪油50mL,烧至六成热时,加入白糖,用小火反复翻炒至化开,待滴水如珠时,加入枣泥,再翻炒一会,取出撒上甘草末,搅拌后备用。

2、100g面粉加入豆油60mL,搓成干酥面;将另400g麦粉加60mL豆油和小苏打拌匀,用温水和成水油面;用水油面包干酥面,然后擀成长方形薄片;再由外向里卷起,搓成均匀的长条,下成30g的一个小剂子,按扁,包上枣泥馅,轻轻地压成圆饼。

3、用少许面粉加水和成稀薄生面糊,在饼上抹上一层生面糊,撒上芝麻,摆入烤盘上,送入烤炉内烤熟取出即成。作点心食用。

功效:补心气,养心血,安神定志,多用于治疗神志恍惚,注意力不集中,分析混乱,心悸失眠之症。

猪脑炖木耳

原料:猪脑1个(约500g),黑木耳6g,猪肉汤30mL,鸡汤30mL,葡萄酒20mL,熟麻油50mL,葱2根,姜3片,盐1g,味精1g,猪油适量。

制作:1、将黑木耳用温水泡开后,去蒂洗净,葱切成末,姜切丝备用;把鲜猪脑轻轻地放入冷水中,漂洗30分钟,去净脑表面的黏液,待脑外筋膜血丝脱离猪脑表面时,用摄子轻轻地夹去血筋膜,再把猪脑轻轻放入碗内,加入葡萄酒10mL,猪肉汤30mL,盐0.5g,葱姜各一半,上笼蒸10分钟,取出弃汤候冷。

2、锅上火入猪油烧至七成热时,加入剩下的一半葱姜,煸炒几下,放入黑木耳翻炒2分钟,倒入剩下的葡萄酒,翻几下,即倒入鸡汤和少量清水,烧开后,放入猪脑和盐,用小火炖20分钟,轻轻盛起,倒入盆中加上味精,用快刀把猪脑切成46块即成。每周吃1顿,连吃1月。

功效:补脑益肾,凉血活血,用于用脑过度产生头痛,头涨,眩晕耳鸣,不耐思考等现象,可用于考生考试后因疲劳过度产生功能下降的大脑恢复。

健脑火锅

原料:草鱼1条(1000g),菊花3朵,菊叶5片,牛心500g,净墨鱼肉100g,鲜牡蛎肉250g,干黄鱼鳔胶10g,老豆腐250g,鸡汤100mL,干粉丝30g,菠菜50g,葱4根,姜5片,花生仁30g,芡实10g,蚝油20mL,精盐3g,味精2g,胡椒粉2g,酱油10mL

制作:1、把草鱼用刀片出腹背部肉两大块,再用刀将腹内壁骨刺片出,然后将鱼肉切成薄片,每两片靠皮二边连在一起成蝴蝶状;将牛心对剖开,洗净血水,切成薄片;墨鱼洗净也片成薄片;鲜牡蛎用水冲洗干净,把黄鱼鳔胶放入油锅油炸发起,捞出控去油;把鱼片,牛心片、墨鱼片、发鱼鳔放在大盘内,牡蛎放在小碗内。

2、将干淀粉用沸水泡软,将豆腐切成块,放入沸水锅焯一下以去掉豆腥味;葱末放入大盘内;花生仁炒熟压捣成碎粒,菠菜择洗干净,把菊花去蒂后将菊花丝放入大盘内,把葱末、姜丝和蚝油加少许酱油调拌成调料。

3、火锅内加清水500mL,鸡汤100mL,把火锅烧热,滚起后放入菊花和芡实,然后放入其他各种主料,吃时可蘸蚝油调料和花生仁碎粒。一般先涮草鱼片、墨鱼片,再涮牛心片、牡蛎,然后再涮粉丝、发鱼鳔、菠菜等,最后放入鱼头、鱼尾熬汤喝,汤内撒上胡椒粉,可经常食用。

功效:本品补气养血,滋阴生精,健脑益智、强志之功效;草鱼、墨鱼、豆腐、鸡汤可补气血而健脑益智;牛心能养心安神;芡实、鱼鳔胶有益肾生精补脑之作用,菊花可醒神生慧,对于大脑功能的恢复是很有益的。


 
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