脂肪肝的饮食调理与药膳

    肝脏是脂肪代谢的重要器官，但肝内脂肪含量并不多，通常仅占肝脏自重的3％～5％，如果超过10％，即称为脂肪肝；达到25％～50％时，称重度脂肪肝。肝细胞脂肪沉积可损害肝功能，日久还会造成肝硬化。导致脂肪肝的主要原因是：①肝内脂肪来源过多。如长期摄入高脂肪、高碳水化合物的食物，晚餐过饱。②酗酒。酒精能损害肝功能，使代谢脂肪的能力下降：另外，酒精本身对肝脏也有毒性作用。③疾病原因。如高脂血症、糖尿病、肥胖症等。④缺乏锻炼，营养失衡。

    在治疗脂肪肝时，应注意生活规律、体育锻炼，饮食结构必须合理。饮食控制对脂肪肝的治疗有很好的效果，尤其是中轻度脂肪肝。其措施包括热量控制、绝对禁酒、最好禁烟、低脂低糖低盐饮食、保证充足蛋白质摄入、多食用含维生素、纤维素多的食物、晚餐不宜吃得过饱、睡前不要加餐等。

    下面介绍几款脂肪肝的食疗方。

    山楂粥：山楂30～45g(或鲜山楂60g，粳米100g，砂糖适量。将山楂煎取浓汁，同粳米同煮，粥将熟时放入砂糖，作点心热服。不宜空腹及冷食。

    泽泻粥：泽泻15～30g，粳米50～100g，沙糖适量。将泽泻煎汁去渣，入粳米共煮成稀粥，加入沙糖，稍煮即成。逐日1～2次。

    菊花粥：菊花10g，决明子10～15g，粳米50g，冰糖适量。先把决明子放入砂锅内炒至微有香气，取出，待冷后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥。粥将熟时，加入冰糖食用。

    首乌三七大枣粥：三七5g，制何首乌50g，粳米100g，大枣2～3枚，冰糖适量。先将三七、首乌放入砂锅内煎取浓汁．去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥食用。