止咳平喘说杏仁

    杏，为蔷薇科植物。国各地均有栽培，种子、果实均可入药入食；为药食两用食物。

    杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的种仁。中医认为，杏仁性味苦、微温，有小毒，入肺、大肠经，有止咳平喘，生津止渴，润肠通便之功，适用于咳嗽气喘。肠燥便秘等。《本草纲目》言“杏仁，主治咳逆上气雷鸣，喉痹，下气，产乳金疮，寒心奔豚”。《珍珠囊》言其可“除肺热，治上焦风躁，利胸膈气逆，润大肠气秘”。《随息居饮食谱》言其“润肺生津”，可治疗咳嗽气喘，大便秘结，胃阴不足，口渴咽干等疾病。

    杏实，又称杏子，为蔷薇科植物杏或山杏的果实。中医认为，本品性味甘，酸，凉，入肺、大肠经，有润肺定喘；生津止竭之功，适用于肺燥咳嗽，津伤口渴，大便秘结等。《滇南本草》言其“治心中冷热，止渴定喘，解瘟疫”。《随息居饮食谱》言其“润肺生津”。《度草纲目》言“杏实，止渴，去冷热毒”。

    近年来，随着杏子防癌抗癌作用的发现，杏仁身价倍增。调查发现，喜食杏干、杏仁的喜马拉雅山南部及裴济人，其不仅长寿，而且从末患过癌症。日本人也将杏子作为防治癌症的食疗方法之一。杏子中含有丰富的维生素A，在水果中仅次于芒果，位居第二，维生素A有修复上皮细胞及防癌作用已为大家共识，而杏子中含有的大量维生素B₁₇，目前被认为是最有前途的抗癌药之一。此外，杏中含有的扁桃甙也有抗癌活性。所以，无论是健康人或肿瘤患者，常食一些杏仁，杏干、杏仁粥等，对健康大有裨益。

    《本草纲目》言杏仁“生食，多伤筋骨”，故不宜多食。杏仁有苦仁、甜杏仁之分，一般入药多为苦杏仁，入食多为甜杏仁。杏仁含苦杏仁甙，其经水解后可产生氢氰酸，但氢氰酸是剧毒物质，故不宣多食。现介绍几则治疗方，供选用。

    1.杏仁粥：杏子5～10个，大米50g，白糖适量。选用成熟的杏子，洗净，去核捣泥；大米淘净，煮为稀粥，待熟时调入杏泥、白糖，煮至粥熟服食，或将杏仁10g水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可止咳平喘，润肠通便。适用于咳嗽气喘，肠燥便秘等。

    2.蜜渍杏子：杏子适量，洗净，去核，按一层杏仁，一层蜂蜜，或冰糖，放在瓷坛中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5g，含服，或调入稀粥中服食。可润肺化痰，理气止嗽。适用于咳嗽气喘，大便秘结，胃阴不足，口渴咽干等。

    3.蜜饯双仁：核桃仁、甜杏仁各250g，蜂蜜500g。先将杏仁炒黄勿焦，放入锅中加水煮一小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜拌匀，煮沸即成，每次3g，每日2次。可润肺补肾，适用于肺肾两虚之久咳久喘等。

    4.杏仁桑皮猪肺汤：甜杏仁、桑白皮各15g，猪肺250g，调味品适量。将二药择净，布包，猪肺洗净，同放锅中，如清水适量，同炖至猪肺烂熟后，去药包，调味服食，每周2~3剂。可止咳平喘，适用于慢支、肺气肿引起的咳嗽气喘。

    5.苡米杏仁粥：苡米30g，杏仁10g，大米50g，白糖适量。将杏仁去皮心；取苡米、大米煮粥，待半熟时下杏仁，煮至粥成，白耱调味服食，每日1剂。可健脾除湿，止咳化痰，润肠通便，适用于肥胖病、高脂血症、脂肪肝等。